下町の本格派洋食屋さんみたいなハンバーグレシピ・作り方

Name: 下町の本格派洋食屋さんみたいなハンバーグ
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 牛豚合挽き肉 400g; たまねぎ 大１個; パン粉 ３0g; 牛乳 100CC; 卵 １個; 粗びきブラックペッパー 小さじ１; 調味料(ナツメグ、パプリカ) 各小さじ１; シナモン(粉) 小さじ１; オリーブ油 こさじ１; ☆赤ワイン お玉３; ☆100%無添加トマトジュース お玉２; ☆水 お玉３; ☆ビーフシチュールー １片; ☆中濃ソース 大さじ１; ☆苺ジャム 大さじ１; ☆オリゴ糖(液体) 大さじ１; ☆バター 5㌘

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約30分
1,000円前後

かまくらじん

やっぱり美味しいハンバーグ、お肉の味がちゃんとして柔らかくかしこまりすぎず、こくのあるそんな下町の本格派洋食屋さんの味が忘れられなくて研究してみました。

みんながつくった数 4件

材料（5人分）

牛豚合挽き肉: 400g

たまねぎ: 大１個

パン粉: ３0g

牛乳: 100CC

卵: １個

粗びきブラックペッパー: 小さじ１

調味料(ナツメグ、パプリカ): 各小さじ１

シナモン(粉): 小さじ１

オリーブ油: こさじ１

☆赤ワイン: お玉３

☆100%無添加トマトジュース: お玉２

☆水: お玉３

☆ビーフシチュールー: １片

☆中濃ソース: 大さじ１

☆苺ジャム: 大さじ１

☆オリゴ糖(液体): 大さじ１

☆バター: 5㌘

作り方

1

玉ねぎみじん切りを耐熱皿に入れ、ふんわりラップして電子レンジ600㍗で10分チン、ラップを外して冷ましておく。
2

牛乳にパン粉を入れ浸しておく
3

ボールに挽肉、卵、粗びきブラックペッパー、調味料、シナモン(粉)を入れ良くこね、冷ました玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉を入れて良くこねる(ひき肉の脂身がボールの底に白くつく位が目安。
4

手のひらにオリーブ油を薄く塗り、空気を良く抜きながらハンバーグの形にして真ん中を少しくぼませる。
5

ハンバーグを寝かせてる間にソース作り→小鍋に☆印の順で投入※赤ワインは沸騰させて１分アルコールを飛ばす。全体が混ざったら火を止めておく。
6

フライパンを中火で温めオリーブ油を敷きたねを入れる、片面３分焦げ目がついたらひっくり返して蓋をして弱火で7～8分焼き火を通したら余分な油を拭き取り肉汁をハンバーグソースに入れる。
7

フライパンの火を止め、お皿にハンバーグを移し、ハンバーグソースをかけたら出来上がり！お好みでトロトロ目玉焼きを乗せて♪