野菜入り肉吸い レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉は広げておきます。
   ばら肉などやや脂が多い部位をおすすめします。
   あまり長ければ10cm程度に切ります。

   

2. 2 野菜を切ります。葉野菜(キャベツ、白菜、ほうれん草など)はざく切り、長ネギは5mm位の斜め切り、玉ねぎは3mm位の薄切りにしてほぐしてください。
   ※市販の野菜炒めセットでもいいです

   

3. 3 もやしは軽く洗ってください。
4. 4 豆腐は2cm程度のスライス又は3cm程度のさいの目にします。

   

5. 5 だし汁を作ります。
   だし昆布はぬれ布巾で表面を軽く拭きます。
   ※後で取り出さない場合は鋏で適当に細く切っておきます。
   
   まず水を鍋に入れて沸騰させます。

   

6. 6 沸騰したら火を弱火にしてだし昆布、干し椎茸、粉末かつおだしを入れて7分加熱します。
   ※豚肉の場合はダシダもいっしょに加えてください。

   

7. 7 だし昆布を取り出します。
   野菜を全て入れて水をひたひたまで追加して落とし蓋と蓋をして弱火で15分煮ます。

   

8. 8 肉を1枚ずつ入れて鍋の底にします。
   落とし蓋と蓋をし、色が変わるまで3分程度中火煮込んで豆腐を加えてさらに3分弱火で煮込みます。

   

9. 9 味見をしながら薄口醤油(濃口可)を加えます。薄めが美味しいですが好みで調整してください。

   

10. 10 器によそうときは豆腐以外の具を菜箸で入れて汁と豆腐をよそうとやりやすいです。
    好みで七味唐辛子やゆず唐辛子を振ってください。