材料（15人分）
- 栗甘露煮小瓶
- 200g
- さつまいも
- 1本（350g）
- かぼちゃ
- 1/4～1/6（150～180g）
作り方
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- 1
- さつまいもの皮を剥き、2～3cm角に切る。（すぐ煮るのでアク抜きは不要）
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- 2
- 小鍋に1を入れ、ひたひたに水を入れて弱火で30ほど煮る。
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- 3
- かぼちゃは種・ワタをスプーンで取る。
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- 4
- かぼちゃを3cm角に切り、皮を厚めに切り取って捨てる。
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- 5
- 別の小鍋にかぼちゃを入れ、同様にひたひたの水で15分程度煮る。
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- 6
- 栗甘露煮のビンから栗を適当な器に移し、しずくをビンへ戻す。
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- 7
- 栗を8分割する。
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- 8
- さつまいもが煮くずれしない程度に柔らかくなったら、ざるにあけてボウルへ移す。
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- 9
- 熱いうちにスプーンで潰す。（角切りの形がなるべく残らないように）
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- 10
- 甘露煮のシロップの2/3をさつまいものボウルに入れ、混ぜる。
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- 11
- 7の栗の2/3の量を入れ、混ぜる。
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- 12
- かぼちゃも同様の手順で、ざるからボウルへ移し、潰してシロップと栗を入れて混ぜる。
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- 13
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- ラップの上に、それぞれスプーン一さじ分ずつ並べて置き、合わせながら茶巾絞りにする。
おいしくなるコツ
栗甘露煮のシロップだけで十分甘くなります。（砂糖を入れるとかえって不自然な甘さになる）
かぼちゃはさつまいもよりユルくできるので、シロップの配分は少なめでもいいかも。
飾りを何か載せたいけど田舎のスーパーでは調達できず。
きっかけ
正月料理の膳を華やかにしたかったので紅白ぽく。
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