二色きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもの皮を剥き、2～3cm角に切る。（すぐ煮るのでアク抜きは不要）
2. 2 小鍋に1を入れ、ひたひたに水を入れて弱火で30ほど煮る。
3. 3 かぼちゃは種・ワタをスプーンで取る。
4. 4 かぼちゃを3cm角に切り、皮を厚めに切り取って捨てる。
5. 5 別の小鍋にかぼちゃを入れ、同様にひたひたの水で15分程度煮る。
6. 6 栗甘露煮のビンから栗を適当な器に移し、しずくをビンへ戻す。
7. 7 栗を8分割する。
8. 8 さつまいもが煮くずれしない程度に柔らかくなったら、ざるにあけてボウルへ移す。
9. 9 熱いうちにスプーンで潰す。（角切りの形がなるべく残らないように）
10. 10 甘露煮のシロップの2/3をさつまいものボウルに入れ、混ぜる。
11. 11 7の栗の2/3の量を入れ、混ぜる。
12. 12 かぼちゃも同様の手順で、ざるからボウルへ移し、潰してシロップと栗を入れて混ぜる。
13. 13 ラップの上に、それぞれスプーン一さじ分ずつ並べて置き、合わせながら茶巾絞りにする。