手作りスイーツに使える文旦ピールマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 文旦はまず上の部分と底の部分を切り落とし、包丁で数か所に切り目を入れます。

   

2. 2 切れ目から皮を剥きます。
   ✳︎今回皮の部分だけ使います。

   

3. 3 通常のマーマレード作りでは白いわたの部分はこそげ取ることが多いのですが、今回わたの部分もそのまま全部使います。

   

4. 4 細かく刻んだ皮を鍋に入れ…

   

5. 5 ひたひたの水を入れて火にかけ、しばらく煮てざるに上げます。これを2回繰り返し、ボウルに移し真水に浸して一晩おきます。

   

6. 6 水気を切って重さを量ります。今回550gでした。

   

7. 7 6を鍋に入れひたひたの水を加え70〜80%のグラニュー糖で約1時間コトコト煮ます。今回少し控えめに350gのグラニュー糖を使いました。

   

8. 8 煮汁が煮詰まったら出来上がりです‼︎
   ✳︎わたの部分は透き通りキラキラ輝くゼリー状になります♫