なすと手羽元の揚げ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、酒大さじ1と醤油大さじ1/2を加えて下味を付けます。

2. 2

   なすは大きめの乱切りにします。

3. 3

   1に小麦粉大さじ2を加えてまぶし付け…

4. 4

   やや高めの中温の油で3〜4分揚げます。
   ＊後で煮るので、この時点で中まで火を通さなくて大丈夫です。

5. 5

   油の温度を高温にしてなすを揚げます。
   ＊油の温度が低いと油っぽい仕上がりになってしまいます。

6. 6

   手羽元となすを鍋に入れ、だし300ccと◎の調味料を加えて火にかけます。

7. 7

   沸いてきたらあくをとり、クッキングシートなどで落し蓋をして煮ます。

8. 8

   20分ほど煮たら出来上がりです‼︎

9. 9

   ししとうは最後に入れて一緒に煮てもいいのですが、色が悪くなるので、さっと素揚げして添えました。