小松菜とエリンギの明太和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 小松菜は沸騰したお湯に入れ1分ほど塩茹でし、すぐに水にとり、水気を絞って2〜3cm幅に切ります。

   

2. 2 エリンギは食べやすい大きさに切ります。

   

3. 3 エリンギは耐熱皿にのせラップをして500Wのレンジで１分加熱します。小松菜と一緒に茹でてもいいのですが、レンジ加熱すると水溶性ビタミンの流出を防げます。

   

4. 4 ボウルに小松菜とエリンギを入れ、明太子は薄皮を取って加えます。☆エリンギをレンジ加熱した時に出た汁も旨みと栄養をたっぷり含んでいるので捨てずに加えます。

   

5. 5 最後にだし醤油を加えよく和えます。

   

6. 6 器に盛り柚子の皮のせん切りを天盛りします。