残り物を美味しく！　簡単具だくさんペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   赤パプリカ、えりんぎは２ｍｍ巾にカット。長すぎると感じたら、長さは半分に。ベーコンは、今回はブロックからなのでやはり２ｍｍ厚程度に。キャベツは５ｍｍ巾に切って、ほぐしておきます。

2. 2

   アンチョビをきざみました。食べる際、口に「アンチョビー当たった感」が欲しい人は写真のように１～２ｍｍ程度に。味のみで感触は不要な人は、ここから包丁の側面でつぶしてペーストにします。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、塩を大さじ一杯入れて、スパゲティをゆでます。所定の時間より１～２分短くします。ゆであがりまでにソースを作る必要があります。以降手早く。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルとアンチョビー缶のオイルを入れ、唐辛子とスライスした忍苦を弱めの中火で炒めます。ニンニクを焦がさないように。

5. 5

   ニンニクの香りが立ってきたら、１で切っておいたベーコン、えりんぎ、パプリカを強めの中火で炒めます。パプリカがややしんなりした辺りでキャベツも投入。

6. 6

   具に八分程度火が入ったら、スパゲティのゆであがり１～２分前を目安に、スパゲティののゆで汁をお玉一杯程度具材のフライパンに入れます。

7. 7

   所定の時間より短めにゆでたスパゲッティをフライパンに入れ具と和えます。中火で、６のゆで汁の水分が無くなる程度まで（一分くらい）加熱。

8. 8

   火を止める直前にアンチョビーを入れてざっと和えますます。ここで味見をして、塩が足りないと思ったら塩を適量追加してください。コショウもこのタイミングがよいです。

9. 9

   皿に盛りつけ、イタリアンパセリをひとつまみ。彩りなのでひとつまみ程度がよいです。写真は入れすぎですｗ（家庭菜園で豊作だったので）。完成です。