大豆の水煮で◎和の豆カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水にだし昆布を３０分以上つける。
   だしパックも入れておく。

2. 2

   水を強火にかけ、沸騰直前で昆布だけ取り出す。
   だしパックはそのまま中火くらいで５分煮出す。その後取り出す。

3. 3

   玉ねぎは大きくくし切り。
   にんじんは小さめの乱切り。
   さといもは皮をむいて生のまま使用。（今回は冷凍を使ってます）

4. 4

   大豆は軽く洗い、水を切る。
   こんにゃくは大豆の大きさに合わせて切る。
   にんにく、しょうがはみじん切り。

5. 5

   ごぼうは包丁の背で皮を除き３cm位の斜め切りに。
   酢水にさらす。

6. 6

   フライパンに油を引かずにこんにゃくのみ入れ、乾煎りする。
   こんにゃくを一旦取り出す。

7. 7

   同じフライパンに少量の油を足し、一口大の大きさに切った鶏肉皮付きのまま皮目を下にして焼く。
   皮目がしっかり焼けたら返して表面を焼く。中まで火が通ってなくてもOK

8. 8

   にんにく、生姜のみじん切りを加え、玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりするまでよく炒める。
   にんじん、ごぼう、こんにゃくも加えて全体に油が回るくらいに炒める。

9. 9

   炒めたものを②の鍋に里いもと共に入れて強火にかける。
   アクが出たらアクとり。
   蓋をして弱火で１５分煮る。

10. 10

    ５分経ったところで大豆も投入し、そのまま煮る。

11. 11

    時間になっても蓋を取らずにそのまま放置。
    こうすると煮崩れることなく野菜がどんどんやわらかくなります。

12. 12

    カレールーを割り入れ、中火にかけて溶かす。
    とろみがついたら完成。

13. 13

    この水の量は箱記載通りです。
    ルーによって異なるので箱記載通りの水分量に調節してください。