塩麹は熱に弱いので最後にかけて食べる時に混ぜて食べるといい。塩麹の味はそれぞれ塩分が違うので食べる時に適宜加えるといいので少なめにします。
塩麹でラーメンの味付けをすると優しい味がして気に入っています。
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