ゴーヤが苦くない！！佃煮でご飯が進む☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤを縦半分に割る。
   わたと種をキレイに取る。
   ※今回はわたと種を取った状態で、実質520gくらいになりました。中3本弱使用。

2. 2

   3ミリ幅に切る。
   ※歯応えを残したいときは、気持ち太く切る。
   熟したゴーヤだと、また柔らかくなりやすいと思いますので、お好みで厚さを変えて下さい。

3. 3

   熱湯でさっとゆでる。
   ザルにあげ、水気をよく切ります。
   ※ちょっと置いておくと、しっかり水気が切れやすいかも。とにかくしっかり水気を取る。

4. 4

   鍋に☆印を合わせ、火にかける。
   沸騰し砂糖を煮溶かしたら中火にし、ゴーヤを加えて落とし蓋を最初5分程度します。
   ※ゴーヤに調味料が回って水気が出てくるまでの落とし蓋です。

5. 5

   ゴーヤがすべて調味料につかる状態になったら落とし蓋をはずし、時々混ぜながら中火で汁気が無くなるまで煮詰める。

6. 6

   汁気が無くなったら火を止め、かつおぶしパックを加えて混ぜる。
   粗熱を取ってから、冷蔵庫で保存して下さい。