まろやかブリ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ざるなどに広げたぶりに熱湯を回しかけて霜降り状態にして臭みを取ります。
   ☆ぶりは天然ものより養殖ものの方が脂がのっているので、お好みで♪

2. 2

   大根は3～4センチの半月切りに、生姜は少し厚めにスライスしておきます。
   ☆大根はお鍋に隙間なく入れると面取りしなくてもOKですが、気になる方は面取りしてください♪

3. 3

   圧力鍋に大根、水、出汁昆布、●を入れ、落とし蓋をして加圧します。
   加圧時間は
   おもりがふれるまで強火→おもりがふれたら弱火で約1分→圧が下がるまで放置

4. 4

   圧が下がったら蓋を開け、出汁昆布を取り出し、生姜とぶりを加えて落とし蓋をしたまま煮詰めます。

5. 5

   ここからの手順はお好みで♪
   煮汁が少なくなってきたら全てを土鍋に移し、放置して冷まします。
   ☆土鍋の方が圧力鍋より浅くて大きいので煮汁に浸るように移しかえます♪

6. 6

   自然に冷めた後、再度煮汁がもう少し減るまで煮込んだら出来上がりです！