パンクしない粒あんの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆は水で洗い５時間程度漬けておく。
   ４倍程度水を入れて強火で沸騰したらざるにとり水を変え又強火で沸騰したら水を切る。豆のアクをとります。
   （２回する）

   

2. 2 ざるにとり水を変えるところ。

   

3. 3 最初は沸騰させたら火を豆が踊らないくらいの弱火にして豆を煮ていく。
   （常に水が豆にかぶっているように）足りなくなったら足します。

   

4. 4 豆が手で簡単につぶれるようになったら細かい目のざるで豆と茹で汁に分けます。
   （つぶさないようにそーと）
5. 5 茹で汁と砂糖を入れ煮詰める。（半分程度に）

   

6. 6 豆を煮汁に戻します。そーと入れる。

   

7. 7 鍋に極弱火で更に煮詰めます。パルスイートを使用する時はここで入れます。
   塩を１ツマミ～２ツマミ入れ味を確認し煮詰めれば出来上がりです。つぶさないように丁寧に。

   

8. 8 最後に大きく回して器にとり冷まします。