茶蛋（中国の煮卵）風の煮卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゆで卵を作る
   常温に戻した生卵が浸る量の水（水1L当たり小さじ1/2の重曹を入れると殻が剥きやすくなる）を火にかけて沸騰したら中火で8〜10分
   （後でまた煮込むので半熟でもOK）

   

2. 2 ゆで卵を水に晒して粗熱をとる

   

3. 3 ゆで卵の殻全体にまんべんなくヒビを入れる（殻は剥かない）

   

4. 4 鍋でゆで卵を浸しきる量のお茶を淹れる
   (何度も煮込むので茶葉をお茶パックに入れるかティーバッグのお茶がオススメ)

   

5. 5 お茶を沸騰させたら弱火にして★を追加
   （★はお茶1Lあたり 写真は1.5L 分）
   好みで★の分量を調整

   

6. 6 ゆで卵を殻のまま入れて弱火で30分〜1時間煮込む

   

7. 7 寝かせる （一晩か煮汁が冷めるぐらいまで）
8. 8 煮汁が減っていたら卵が浸りきるぐらいまで水を足して手順5〜6を繰り返す
   薄め 1〜2回 (写真)
   濃いめ 3〜4回 (最初の料理写真)