甘くないのです 紫蘇酢らっきょ レシピ・作り方
材料（1年分人分）
- らっきょ 1kg
- 漬け酢
- 酢 500cc
- 酒 100cc
- みりん 150cc
- 塩 8g
- 味の素 3g
- 赤紫蘇葉っぱのみ 350g
作り方
-
1
漬け酢の材料を全て鍋に入れ沸かす
沸いたら弱火で1分
赤紫蘇は合わせる前に洗っておいてね -
2
弱火で1分やったら火を止め常温で冷ます
冷めたらザルで漉し綺麗に洗った手で紫蘇を握るようにして絞ってね -
3
らっきょは洗って頭と根元を切り捨てて
薄皮を剥きましょう
結構めんどっチーですが頑張って下さいw - 4 熱湯を沸かしてらっきょをドカット入れ再沸騰したらザルに上げ常温で冷まします
-
5
冷ましたら酢に漬けましょう
容器では漬け酢が足りません
エコ漬けです
ビニール袋に全部入れて
空気を抜いて真空を目指す 少ない調味料でも浸かるのですよw - 6 二週間もすれば食べれます
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- カテゴリ
- 焼酎に合うおつまみ
- 料理名
- 紫色が綺麗 紫蘇酢らっきょ
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