マデラ酒香る〜♪有頭エビの濃厚蒸し焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   有頭海老は、頭と尾を残してからを取り除き、きれいな水につけておく。
   下処理／頭のヒゲの部分と尖った部分をカットし、背わたを取り除き、尾の部分の先をカットして汚れをナイフでこすりだす

2. 2

   オリーブオイルを入れてフライパンを熱して、海老を並べて焼きます。
   色づいて来たら塩を全体にふりかけます。

3. 3

   こちらのオイル、マデラワイン、塩を使いました。

4. 4

   ほとんど海老の色が変わり、熱くなっているところに、マデラ酒を回し入れて蓋をします。

5. 5

   3分程立ったのがこのような状態です。もしここで火が通っていないようでしたら長めに加熱して下さい。

6. 6

   みじん切りにしたパセリを回し入れて。

7. 7

   レモンを絞ってふりかけたら出来上がりです。

8. 8

   そのままテーブルに持っていき、いただきます。