マデラ酒香る〜♪有頭エビの濃厚蒸し焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 有頭海老は、頭と尾を残してからを取り除き、きれいな水につけておく。
   下処理／頭のヒゲの部分と尖った部分をカットし、背わたを取り除き、尾の部分の先をカットして汚れをナイフでこすりだす
2. 2 オリーブオイルを入れてフライパンを熱して、海老を並べて焼きます。
   色づいて来たら塩を全体にふりかけます。

   

3. 3 こちらのオイル、マデラワイン、塩を使いました。

   

4. 4 ほとんど海老の色が変わり、熱くなっているところに、マデラ酒を回し入れて蓋をします。

   

5. 5 3分程立ったのがこのような状態です。もしここで火が通っていないようでしたら長めに加熱して下さい。

   

6. 6 みじん切りにしたパセリを回し入れて。

   

7. 7 レモンを絞ってふりかけたら出来上がりです。

   

8. 8 そのままテーブルに持っていき、いただきます。