減塩サバのみりん干し（塩分０．７ｇ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   忘れないよう材料、調味料をを並べるｗ

2. 2

   サバの切り身を水洗いしてキッチンペーパーで水分をとっておく。

3. 3

   一切れに◇の塩をひとつまみくらいずつふって、入れ物を斜めにして約１時間くらい冷蔵庫において水出しする。

4. 4

   ○を鍋に入れる。
   ※１

5. 5

   鍋に火にかける。
   アルコールを飛ばすと、ファイアーしますので、注意。

6. 6

   「３」の１時間後。
   水洗いしてしっかり水分を拭き取る。

7. 7

   「５」のタレを入れたタッパーに、切り身を並べ入れ、冷蔵庫に入れてなじませておく。

8. 8

   途中、適当にひっくり返す。
   この時は６時間漬けました。

9. 9

   タレから取り出した切り身のタレを軽く拭き取り、△を振りかける。

10. 10

    ネットに入れ、日陰に干す。

11. 11

    この時は４月初旬、夕方４時から翌朝６時の１４時間。
    いい感じになりました。

12. 12

    ※１
    タッパーではなく、保存用のビニール袋に入れるなら半分でも可、です。むしろ、その方がよかったと思う。

13. 13

    H26/6/1
    アジでやってみました。
    このときは、金属トレーではなく、ビニール袋に入れて漬けました。
    こぼす心配もなく、ひっくり返すのも楽でした。