牛すじ肉のビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛すじ肉は大きめの塊のまま使います。大きすぎるときは、10～5cmくらいのサイズにきっておきます。
2. 2 牛すじ肉に塩コショウをして、小麦粉をまぶします。
   フライパンに油大匙1（分量外）をいれ、強火で表面を焼きます。
3. 3 お肉の表面を焼き固めたら、鍋に移し、ワインと水400cc（分量外）を加えて、弱火で煮込みます。
4. 4 煮込んでいる間に、たまねぎとにんじんを炒めやすいサイズに切って、フライパンで炒めておきます。火が通ったら、3の鍋に移します。
5. 5 弱火で2時間以上。お肉が柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。
6. 6 固形コンソメとトマトの缶詰を加えます。さらに1時間程度煮込みましょう。
7. 7 お肉だけ取り出して、残りのスープと野菜をフードプロセッサーでつぶします。
   塩コショウで味を調えます。
8. 8 お肉を鍋に戻し、10分ほど煮込みます。
9. 9 器に盛り付けて、生クリーム少々をかけ、パセリを散らして完成です。