保存食♪柚子大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮を剥いて2センチ角くらいの短冊切りにします。

2. 2

   ジップロックに1を入れて塩を満遍なく振ったら冷蔵庫に入れて2リットルのペットボトル飲料などで重石をし、3日以上放置します。

3. 3

   水分がしっかりとでたらキッチンペーパーでしっかりと水を拭き取ります。
   塩辛ければ水に浸けて塩抜きしてください。

4. 4

   大根をタッパーに入れて、柚子の皮を薄く剥いて、5センチくらいの長さに切ったもの、鷹の爪を入れて、らっきょう酢を大根がかぶさるくらいに入れて1日置いたら出来上がり。

5. 5

   時間が経つほど味が染み、冷蔵庫で1ヶ月くらい持ちます♪