作り方
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- 1
- 仕込み
にんにくの微塵切り・きのこはほぐしておく
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- 2
- 鍋にお湯4リットルを沸かし、塩35gを加えパスタを茹で始めます。
通常、ペペロンチーノではお湯に塩をたっぷり入れて味付けに使いますが、今回は後ほど醤油で塩加減の調整を行います。
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- 3
- 一方、フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくの香りをつけていきます。焦げないように弱火でじっくりと時間をかけてください。
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- 4
- 麺の茹で時間は商品に準じますが、1分程早めに火を止めます。(放置)
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- 5
- 麺の鍋の火を止める前に鍋からお湯をレンゲ2杯分程フライパンに移し、鷹の爪と醤油を加えてフライパンを揺すります。
オリーブオイルとお湯が馴染んだらキノコを炒めます。
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- 6
- きのこに火を通し終えたら麺を入れてよく絡めて、お皿に盛りつけます。生ハムを飾りつけたら完成となります。お好みでパセリパウダーや追加でオリーブオイルを垂らしても良いかもしれません。
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- 7
- ※お皿に盛り付ける前に味見して、味付けが薄かったら醤油を加えてください。
きっかけ
ペペロンチーノを作る際、麺を茹でる際の塩加減に失敗してしまったら醤油を加えることで、後からでも調整出来る事。
今回は生ハムとキノコを入れましたが、アスパラガスなんかで作っても美味しくできます。
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