塩麹漬け豚バラ肉と夏野菜のさっぱりレモン炒め レシピ・作り方
材料（2人分）
- 豚バラ肉（ブロック） 130g
- 塩麹 大さじ1/小さじ1
- 茄子 1本
- ズッキーニ 1/2本
- パプリカ 1/4個
- サラダ油 小さじ1
- 酒 大さじ1
- レモン汁 小さじ1と1/2
- 黒胡椒 適量
作り方
- 1 豚バラブロック肉は5mm幅に切り、ビニール袋に入れ、大さじ1の塩麹を加えて揉みこみ5分置いておく。
- 2 茄子とズッキーニは2cm幅の半月切りに、パプリカは縦2cm幅に切ったら更に斜め半分に切る。
- 3 フライパンにサラダ油を熱し、1の漬け込んだ豚バラ肉を中火で両面こんがり焼く。時々箸で押し付けながら焼くとよい。
- 4 豚バラ肉がこんがり焼けたら、2の野菜を加え炒める。全体に油が回ったら、酒をまわし入れ、蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする。
- 5 蓋を空けて中火でザット炒めあわせたら小さじ1の塩麹を加え、更に炒め合わせる。全体に火が通ったのを確認したら、レモン汁と黒胡椒を加えてサッと炒めて火を止める。
- 6 皿に盛る。
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paltam
目指すは日本酒を最も理解した料理家。「食いだおれんぬ」こと、平井遥です♪
3つの日本酒バーで女将をする傍ら、ケータリングやレシピ提案なども行っております。
得意分野は、出汁と発酵食を積極的に取り入れた、日本酒に合う簡単おつまみと、おうちごはん。素材の旨みを活かした彩り豊かなレシピを沢山ご紹介していきたいと思います！
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塩麹で柔らかジューシーにこんがり焼いた豚バラ肉と瑞々しい夏野菜をレモンでさっぱりと仕上げました！
夏のスタミナ補給にどうぞ。