里芋のポタージュスープ、アーモンド風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は皮をむき、適当な薄さに切り、水にさらして軽くぬめりをとります

2. 2

   玉ねぎと長ねぎをスライスしてバターで透き通るまで炒めます。つぎに里芋を炒めます。（白ワイン少々ふると香りが引き立ちます）

3. 3

   野菜に火が通ったら水と固形スープ、ローリエを加えます。しんなりなじむまで軽く煮立たせ、火をとめ荒熱をとります

4. 4

   荒熱がとれたらミキサーでアーモンドを粉にしてから里芋スープを加え攪拌します。

5. 5

   鍋にもどして牛乳を加え温めます。塩加減をみて胡椒を加え、盛り付けたらお好みでピンクペッパーを振ります。