野菜でお米を食べる★山形のだし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■はじめに■
   市販品の味を思い出しながら何となくイメージで作ったら偶然にも美味しく出来たレシピをそのまま載せています。
   うｐ主は正しい作り方知りませんのでご了承下さい。

2. 2

   オクラは塩でもみ荒いしてさっと湯がいて刻む。
   ナスは刻んでから数回洗って酢水に浸けてアクを抜く。
   その他材料も全てみじん切り。

3. 3

   ★を合わせます。
   醤油は香りつけ程度に。
   茄子の水を切る。

4. 4

   2のボウルに刻んだ具材を全て入れてさっくり混ぜます。

5. 5

   お好みで鷹の爪を加えます。
   辛いのをお好みの方は青唐辛子を炒って種ごと刻んだ物を入れると良いですよ。

6. 6

   オクラの粘りで漬け汁が全体に馴染むまで混ぜたらOK。
   味を見て酢と塩を足してください。

7. 7

   清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で一晩漬けて完成。