：：ストウブで 牛筋の下処理：： レシピ・作り方
材料（４人分）
- 牛スジ肉 500g
作り方
- 1 牛すじ肉を、塊のまま鍋に入れる。ひたひたの水をいれ、強火にかける。
-
2
沸騰したら、火を弱め、4分煮る。
その後、ざるにあけ、お湯で肉を洗う。鍋にもアクがついてるので、洗う。 -
3
１～２を、2度繰り返す。
（ここまでは、普通のステンレス鍋でOK） -
4
牛すじを、食べやすい大きさに切り、ストウブ鍋に入れる。
ひたひたの水を入れ、中～弱火にかける。 -
5
沸騰したら、バスタオルにくるみ、4時間ほど置いておく。
その後、荒熱がとれたら、小分けにして、冷凍する。
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- カテゴリ
- 牛かたまり肉・ステーキ用・焼肉用
ukatamago
パン作りが趣味の、主婦です。
ちゃちゃっとできて、家計にもやさしく、バランスのよい食卓を心がけてます。
レシピ内で使っている器具
ティファールの圧力鍋
ゼロ活力なべ
リンナイのガスオーブン
強力粉・・・はるゆたかブレンド・みのりの丘・エペなど、国産小麦。（加水率低めのものが多いです）
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