ジャコと花かつおと胡麻を直接、煮汁に加えないのは、煎る事で、魚臭さを飛ばす事と、胡麻の風味を出す事と、花かつおを直で入れると団子状態になるのを防ぐ為です。
お客様から頂いた、ゴーヤの佃煮があまりに美味しくて...。ゴーヤとレシピをおねだりしてしまいました。マミィ風にほんの少しだけアレンジしました。
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