我が家のおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◯を大鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火に変えて5分ほど煮る。
   ●を加え混ぜ、再沸騰から5分ほど煮て火を止める。

2. 2

   大根を2〜3cm厚さの輪切（6個分）に切り分け、桂むきで皮をむき、米ひとつまみ（分量外）を入れた湯で、透き通るまで10分ほど下茹でして湯を切り、大根を軽く水で洗う。

3. 3

   2の下茹でした大根と、皮をむいた固茹で卵を1の鍋に入れ、一煮立ちさせてから火を止め、2〜3時間放置する。

4. 4

   油揚げと切り餅を縦半分に切り、油揚げの袋に切り餅を一つずつ詰めて、パスタ2本（分量外）を1/3に折り、爪楊枝代わりにして入口をとめる。

5. 5

   こんにゃくに5ミリ幅格子状の切り込みを入れ、縦半分に切ってから、斜め半分に切る。
   はんぺんは、斜めにバッテン型に切り分け4等分する。

6. 6

   さつま揚げは、熱湯をかけて油抜きする。
   厚揚げは、縦3等分に切ってから、斜め半分に切る。
   ちくわは、斜め半分に切る。

7. 7

   2の鍋から、出汁昆布、出汁パックを取り出して捨て、早煮昆布は取り出して結んでから戻し入れる。
   早煮昆布3個、固茹で卵3個、大根3切れを取り出して保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

8. 8

   4.5.6の全ての具材の半量を7の鍋に入れ（はんぺんは1番上に乗せます）、中火にかけてから沸騰寸前で弱火に変えて、沸騰しないぎりぎりの火加減で蓋をせずに、1時間弱煮る。

9. 9

   具材を等分して皿に盛り、練りがらしを添える。
   残った鍋の煮汁は冷蔵庫保管し、翌日残しておいた全ての具材を入れて、8の要領で煮る。