ビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンにバターを溶かし、4〜5cm角に切った牛かたまり肉を表面に焼き色がつくまで焼く。
   焼いた肉は、厚底の大鍋に移す。

2. 2

   1のフライパンに、乱切りにした人参と、櫛形切りにした玉ねぎを入れ、全体にフライパンの油がまわるように炒める。
   甘い香りがしたら、1の肉が入った大鍋に野菜を移す。

3. 3

   空いたフライパンに●を全て入れて火にかけ、フライパンについた焦げや旨味をはがすように混ぜる。
   沸騰したら中火で5分煮、野菜クズをこし取ってスープのみ大鍋に注ぐ。

4. 4

   大鍋にローリエを加えて強火にかけ、沸騰したら弱火に変えて蓋をし、1時間30分煮込む。

5. 5

   ジャガイモをよく洗って皮ごと4等分し、厚底の小鍋に入れ、水100ml（分量外）を注ぎ、蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火に変えて水気がなくなるまで煮、皮をむく。

6. 6

   4に5のジャガイモ、ジャガイモの鍋底の旨味コゲを水100mlでこそげ落とした汁、デミグラスソース缶、◯を加え混ぜる。
   5分ほど煮て全体が馴染んだら出来上がり。