海老とアンチョビガーリックのニョッキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老の殻を剥いて、包丁で背の部分を縦に切れ目を入れて背わたを取り出す。

2. 2

   ボールに海老を入れて、料理酒50ccをかけて海老に絡ませて、海老の汚れやぬめりを落とす。
   
   海老を水で洗う。

3. 3

   もう1度ボールに海老・料理酒50cc・オリーブオイルを入れて、冷蔵庫で2～3時間ほど寝かす。
   （味が染みこんで美味しくなる。時間がない場合は10分ほどでも置く。）

4. 4

   新玉ねぎの皮を剥いて、根の部分を切り落として、みじん切りにする。

5. 5

   鍋にたっぷりのお湯を沸かして、ニョッキを茹でる。
   ニョッキが浮いてきたらザルにあげる。

6. 6

   フライパンを中火にかけて、アンチョビガーリックバターを少し溶かして海老（料理酒やオイルの出汁ごと入れる）を焼いていく。
   
   片面焼けたら裏返し、新玉ねぎを入れる。

7. 7

   新玉ねぎに火が通ってきたら、ニョッキ・アンチョビを加えて、全体的に混ぜ合わせて味が馴染む様に絡めて完成。