カトルカール風☆レモンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バター、卵は室温に戻しておく。
2. 2 レモンの皮ははおろし金でおろす。果汁は絞っておく。
3. 3 バターをボウルにいれ、ゴムベラで練り柔らかくしながら、泡立て器でクリーム状になるまで良く撹拌する。

   

4. 4 ふわっと泡立て器が軽くなるまで、ホイップするときのように、ひたすらかき混ぜる。

   

5. 5 砂糖を3回に分けて入れ、その都度良く混ぜる。白っぽいホイップ状になるまで、一生懸命泡立て器でかき混ぜる。

   

6. 6 室温に戻した卵を別の小さい容器に割り入れ、良くほぐしておく。

   

7. 7 分離しないように、少しずつ少しずつ混ぜ入れ、良く混ぜる。10回くらいにわけて、丁寧に混ぜ込んで行く。

   

8. 8 卵が全て混ぜ込まれて、生地が軽くふわふわになったら、レモンの皮、レモン汁を入れて混ぜる。

   

9. 9 ゴムベラに持ち替え、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいにかけたものを一気に入れ、さっくり混ぜる。
10. 10 パウンドケーキ型に部分クッキングペーパーを敷き、タネを隅から型に綺麗に入れる。
11. 11 表面を平らにならし、真ん中に5mmほどの深さの切り込みを入れ、分量外のバター少量を細長く切って、切り込みに埋め込む。(こうすることで割れ目が綺麗にできます)

    

12. 12 余熱した180℃のオーブンで、40分焼く。
13. 13 焼きあがったら、型から取り出し、網の上に乗せ冷ます。