茄子の肉巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は縦４等分、長さ６～７cmに切ります。
   皮の部分に、格子に浅く切り込みを入れておきます。
   少し水に漬けておきます。
   万願寺唐辛子は種を取って縦２等分し食べやすい長さに切ります。

2. 2

   茄子が隠れるように肉で巻きます。切り落としを使っているので途中で足りない分は継ぎ足しました。巻き終わりを下にしておきます。

3. 3

   フライパンにサラダ油を薄くひき、巻き終わりを下にして焼きます。
   ３面とも焼き色が付くまで中火の弱火で焼きます。
   隙間で、万願寺唐辛子も焼きます。

4. 4

   肉に焼き色が付いたら、酒・砂糖・ダシ・醤油を入れます。
   煮汁がほぼ無くなったら出来上がり。
   味はみて自分の味に直してくださいね。