小松菜とレンコンの精進和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小松菜は、２㎝くらいに切って、茎の方と葉っぱの方に分けて、塩、少々をふって、レンジでゆでる。茎部分は時間を長めに、葉っぱ部分は、短めに茹でて、水で洗って布巾で水けを絞っておく。

2. 2

   レンコンはピーラーで皮をむいて、薄い半月切りまたは、いちょう切りにして、レンジで１～２分茹でて、冷ましておく。チクワは、薄い輪切りにする。

3. 3

   絹ごし豆腐は、キッチンペーパーを２枚重ねて包み、皿にのせてラップなしで２分ゆでて、水切りして、裏ごしする。

4. 4

   合わせ調味料を作る。③にすりゴマ、砂糖、味噌、味の素を加えて、よく混ぜ合わせる。

5. 5

   ボウルに①、②を入れ、カニ蒲鉾を手でほぐしながら入れ、④を加えて、菜箸または、ポリエチレン手袋をしてよく混ぜ合わせればできあがり。。。