梅のカリカリ砂糖漬け　お茶受けに♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青梅は洗ってしっかり水気を切り、焼酎で拭いて消毒して下さい。

2. 2

   ヘラ等の裏で潰して種を取ります。

3. 3

   ヘラでつぶすとこんな感じになります。

4. 4

   全部潰して中の種を取り出し、梅の実は包丁で粗く切ります。

5. 5

   赤紫蘇を綺麗に洗い、乾かして（私は面倒なのでギュッと絞った後にティッシュで水分を取ります）葉を全て取ります。

6. 6

   取った葉に塩20グラムを振りかけ、ギュッギュッと押して灰汁を絞ります（2回）

7. 7

   粗く切った青梅に固く絞った赤紫蘇を乗せてその上にまた青梅・・赤紫蘇とサンド状にします。

8. 8

   最後に砂糖をギュッと詰めて。

9. 9

   水分が出て来たらしっかり全体に混ぜて下さい。1日目は常温で。2日目から冷蔵庫へ。3日間程きちんと混ぜてね。

10. 10

    砂糖が溶けたら冷蔵庫で5日間寝かせて出来上がり。