万能発酵調味料！旨みがすごい醤油麹！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   使用する容器とスプーンを消毒します
   我が家ではパストリーゼを使用しています
   煮沸消毒でも大丈夫です！

2. 2

   容器に乾燥米麹と醤油を入れて、清潔なスプーンでよく混ぜます

3. 3

   ふんわりラップをします
   密閉すると麹菌に酸素がいきわたらなくなってしまうので、注意してください

4. 4

   ヨーグルトメーカーに入れて、55度で8〜12時間発酵させます

5. 5

   清潔なスプーンでよくかき混ぜて完成です！
   冷蔵庫または冷凍庫で保存してください
   冷蔵の場合は、1ヶ月以内に食べ切ってくださいね

6. 6

   ヨーグルトメーカーがない場合は、ラップをかけて常温で1〜2週間発酵させて下さい
   1日1回は必ず清潔なスプーンて混ぜて下さいね

7. 7

   生米麹を使用する場合は、醤油250gで調整してみて下さい！