茄子としらすの素麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〇印を合わ推してせる。茄子はヘタを切り落として表面に2～3本切れ目を入れて1本ずつラップでピッチリ包む。レンジ600wで3分加熱して中まで火を通し、食べやすく4つ割りくらいに裂く。

2. 2

   茄子が熱いうちに合わせた〇印に浸ける。玉葱は薄切り、ミニトマトは皮をむいて(竹串をヘタのところに刺して直火であぶるor湯むき)茄子を浸けた〇印に加えて冷蔵庫で1～2時間冷やす。

3. 3

   小ネギを小口切りにしておく。2が冷えて味が染みたら素麺を茹でる。茹であがったらザルにあけて冷水で洗い、水気をザルに押しつけるようにしてよく切る。

4. 4

   器に素麺を盛り付け、その上に茄子・玉葱・ミニトマトをそれぞれ盛り付けて汁をかける。茄子の上あたりにしらすを盛り付け、小ネギをちらす。

5. 5

   汁が濃いめなので氷を2～3個入れると味の調整と冷たさキープになってよいです。