耐熱容器に溜まる茄子の水気をよく切ること、食べる直前にポン酢をかけることで、水っぽくならず美味しく仕上がります。 生姜はチューブでも代用可能ですが、生のものを使用する方が生姜の香味が強すぎないさっぱりした後味になり、美味しいです。
おうち飲みの味濃い目の献立の中に、箸休めのさっぱりメニューを加えたくて考えました。ごま油を絡めた茄子を加えることで、サラダの味と彩りにアクセントが生まれます。
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茄子は焼く代わりに電子レンジ調理にすることで、時短かつ色良く仕上げることができます。