鰹節たっぷりの、苦味を抑えたゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでタネとワタを取る。白い部分が残らないように頑張って。

2. 2

   ２㎜くらいに薄切りにして、塩小1/2を加えて、全体に塩が絡む様に混ぜる。10分おく。

3. 3

   フライパンを温めて、一口大に切った豚バラを炒めて、軽く塩胡椒をふり、一旦皿にうつす。

4. 4

   ゴーヤをよく洗い、水が緑色に濁らなくなったら、軽く絞って水気を切る。
   豚の脂が残ったままのフライパンに、油を入れて、ゴーヤを炒める。

5. 5

   ゴーヤに油が回ったら、卵でコーティングするつもりで全体にかけて、そのまましばらく焼く。混ぜ過ぎずに、焼けてきたらひっくり返す感覚で。

6. 6

   卵に火が通ったら、ちぎった木綿豆腐と炒めた豚肉を入れて、鰹節と砂糖をかけて、混ぜる。
   最後に塩で味を整えて完成。