つくりおきに☆塩麹でやわらかゆで鶏 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ポリ袋に塩こうじときび砂糖を入れて軽く混ぜ、鶏むね肉を入れてよくもみこんでから、冷蔵庫で1時間〜一晩寝かせます。

2. 2

   ①を冷蔵庫から出して室温に戻します。
   なべに1リットルほどお湯を沸かします。グラグラ沸いているところへ鶏むね肉を漬け汁ごと入れて、再沸騰したら1分グラグラ煮立てて火を止めます。

3. 3

   なべのふたをして、そのまま冷めるまで1時間以上放置します。

4. 4

   保存容器にお肉を入れて、なべのスープを注ぎます。この状態で冷蔵庫で3日程度保存できます。
   残ったスープはザルで濾して、そのままでも少し調味料を足しても美味しいスープになります。