マグロのアラの霜降り（下処理） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮪は塩をふりかけ10分ほど置く。
   （ズボラな私は購入時のパックの中でやっちゃいます）

2. 2

   鍋にお湯を沸かしておく。

3. 3

   1から鮪の血が出てくるので、流水で洗う。必要あれば、料理に合わせた大きさに切る。簡単に取れそうな骨を取っておく。

4. 4

   3を沸騰したお湯に入れる。

5. 5

   全ての面がお湯に触れるよう箸で混ぜたら、取り出す。サッと湯に入れただけでも、表面の色は変わっている。

6. 6

   冷水に取り、流水で表面についたアクなどを洗い流す。これを料理に使う。