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野菜パリパリ水キムチ レシピ・作り方

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ケンちゃんのママ1630
１週間後でも、ぱりぱり白菜がおいしい～

材料（10人分）

白菜　（ざく切り）
半個
大根　（イチョウ切り）
半本
人参　（イチョウ切り）
１本
きゅうり　（輪切り）
3本
りんご　（イチョウ切り）
1個
レモン　（汁を絞る）
2個
しょうが　（みじん切り）
1かけ
にんにく　（みじん切り）
1かけ
とうがらし　（種を取り輪切り）
2～3本
酢
1カップ
塩
少々
砂糖
200g
白玉粉
大４
浄水
1リットル
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作り方

  1. 1
    切った野菜に塩を振りかけておく。
    （もんだり、絞ったりしない）
  2. 2
    浄水に白玉粉・砂糖を溶かし、生姜・にんにく・レモン汁・唐辛子・酢も入れて、液を作る。
  3. 3
    ②の液に野菜を入れ、
    冷蔵庫で保存。
    液の味をみて、甘いとか薄い時は塩を加える。
    ３日目から食べられる。
    （１週間はもつ）
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

切った野菜は絞ったり、もんだりしないで、塩をふりかけたまま少し置く。 液に漬けた時、水分が少なくても、時間が経つと水分が出てきて、野菜全部が液に浸かるようになる。

きっかけ

友人から教えてもらいました。 １週間経っても、サラダのようにパリパリなので、たくさん作ってます。

公開日：2014/12/01
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関連情報

カテゴリ
白菜その他の粉物りんごその他のサラダ大根
関連キーワード
漬物・発酵 白菜・大根・りんご キムチ 酢

このレシピを作ったユーザ

ケンちゃんのママ1630 食べるの大好きケンちゃんママが、簡単、美味しい、 化学調味料etc.を使わない料理を目指しています。 材料の種類も少ない～が目標（^^） ブログやってます(^^) http://kenzmama.blog.fc2.com/

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