グリーンアスパラのスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【1】
   ①アスパラガスは２～３ｃｍに切る。塩とひとつまみ入れた熱湯で３分茹でる

2. 2

   【2】
   茹でた後に氷水に入れて発色をよくする。穂先は飾り用に取り分けておく。

3. 3

   【3】
   玉ねぎは薄切りにする。フライパンにバターとオリーブオイル少量を入れて炒める。しんなりしたら火を止める。

4. 4

   【4】
   【3】に【2】と水、チキンブイヨンを鍋に入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして１５分くらい茹でる。

5. 5

   【5】
   【4】の最後に牛乳を入れて温める

6. 6

   【6】
   【4】をミキサーにかけてピューレ状にする。次に、こし器でこしながら鍋に移す

7. 7

   【7】
   【6】を火にかけて生クリームを加え、混ぜる。塩・こしょうで味を調える

8. 8

   【6】
   【7】を泡立て器で軽く泡立て器に盛る。取り分けておいた穂先をスライスし、のせる。