りんごジャムは母の味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 うっすーい塩水をボウルに張る
2. 2 紅玉１個をよせておく
3. 3 ３個の紅玉は皮をむく
4. 4 （3）のうち２個半は薄いいちょうぎり、残りは角切りにして塩水につける
5. 5 残しておいた（１）の紅玉を皮付きのまますりおろす
6. 6 （４）の紅玉を水切りしてホーロー鍋に入れる
7. 7 （５）の紅玉も鍋に入れ半量の砂糖を入れ水分を出す
8. 8 水分が出たら紅玉の色が変わるまで軽く煮詰める
   ※アクは丁寧にとってください
9. 9 一晩おいておく
10. 10 翌日、甘さを確認して砂糖を足して再度煮詰める
11. 11 色と甘さの加減がよくなってきたらレモンを絞り入れ、さっと煮る
12. 12 再度、味見をしてOKならできあがり