材料（２人分）
- 豚肩ロース ブロック
- １５０ｇ
- Ａ 料理酒
- 小さじ１
- Ａ 味付け塩こしょう
- 少々
- Ａ 醤油
- 少々
- Ａ 水
- 大さじ１
- Ａ 片栗粉
- 大さじ２．５
- 人参
- １/２本
- 玉ねぎ
- １/４個
- ピーマン
- １個
- Ｂ 砂糖
- 大さじ２
- Ｂ 酢
- 大さじ２
- Ｂ ケチャップ
- 小さじ２
- Ｂ 醤油
- 大さじ１
- Ｂ 料理酒
- 小さじ１
- Ｂ 水
- 小さじ１
- 水溶き片栗粉
- 小さじ１
- にんにく
- １片
作り方
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- 1
- 豚肉は一口大に切ってボールに入れて、Ａの調味料を加え混ぜ合わせます。
-
- 2
- 人参は乱切り、玉ねぎは、幅の大きめのくし型切りにします。
ピーマンは、種を取り除き、乱切りにします。
にんにくは、みじん切りにします。
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- 3
- Ｂの甘酢をボールに入れて、混ぜておきます。
-
- 4
- 豚肉を１６０度の油で、きつね色になるまで揚げて、油をきっておきます。
-
- 5
- フライパンに油（分量外）を熱し、２の野菜をかるく炒めます。
歯ごたえを残して、ざっと炒めるだけで良いです。
いったん取りだします。
-
- 6
- ５の空いたフライパンに、油（分量外）を足し、弱火でにんにくを炒めます。
香りが出たら、３の甘酢を入れて、４，５を入れて混ぜ合わせて、器に盛りつけ完成です。
おいしくなるコツ
野菜を炒めるとき、かるく火を通すだけで、シャキッとした食感を残してください。
きっかけ
家族皆で食べられる酢豚を作りました。