茄子と豚肉の甘味噌山椒炒め レシピ・作り方
材料（2人分）
- 茄子 2本（250gくらい）
- 豚肉（豚コマや切り落とし） 150g
- 長葱 1本
- ○味噌 40g
- ○砂糖 大さじ2
- ○みりん 大さじ2
- 山椒粉 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
作り方
- 1 茄子は縦半分に切ってから4～5mm幅の半月切りにして水に浸してアク抜きをする。長葱は斜め薄切り。豚肉は大きいものがあれば食べやすく切る。○を合わせて混ぜておく。
-
2
茄子のアクが抜けたらザルにあけて水気を切る。フライパンにごま油を熱して豚肉を炒める。肉の色が半分くらい変わったら、長葱・茄子を加える。
-
3
茄子がくったりしたら合わせた○を入れて手早く絡めて火をとめる。山椒粉を振り入れて全体に混ぜたら出来上がり。
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