春！やわらかいかと菜の花のパン粉焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   菜の花は塩を入れて色よく茹で、冷水に取り色止めをして、かたく絞っておく。

2. 2

   いかの下処理をする。イカの内臓をとり、中の骨と目の部分、くちばしの部分を取り除く。（小さいイカはキッチンバサミを使うと便利です。胴体を開いてしまうと内臓やほねがとりやすい）

3. 3

   いかは水で汚れを洗い流し、ざるにあげておく。

4. 4

   にんにくは芯をとり、薄切りにする。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りをうつす。にんにくがこんがりしてきたら中火にし、イカを加えて炒める。

5. 5

   イカの表面が白くなったら白ワインと菜の花を入れてひと煮立ち。（火を通しすぎないように）

6. 6

   ビニール袋にパン粉とパセリを入れ、空気を入れて振る。これでパセリパン粉が出来上がり。

7. 7

   耐熱皿に５を入れ、（汁はあまりいれない。）上からパセリパン粉を振りかけ、オーブントースターでパン粉に焦げ目がつけば出来上がり。