ハイジの白パン(塩麹バージョン) レシピ・作り方

作り方

1. 1 すべての材料をホームベーカリーに入れて、生地コースをスタート。(手捏ねでも出来ますが、ゆるい生地なのでホームベーカリーが楽チンです)

   

2. 2 一次発酵まで、ホームベーカリーにお任せします。
   (約、２倍の大きさになっているのが目安)

   

3. 3 軽くパンチして、ガス抜き後、4分割し、丸めてラップをかけて、ベンチタイム20分。

   

4. 4 ひとつづつ、麺棒で丁寧に伸ばし、ガス抜きをします(半分から上へ！半分から下へ！)

   

5. 5 表面を張らすように丸めたらクッキングシートを敷いた天板に並べます。

   

6. 6 粉をつけた菜箸などを押しつけて筋をつけます。

   

7. 7 軽く霧吹きをしラップかけて二次発酵に。(30℃で1時間程)
   室温でも大丈夫ですが又、2倍になるのが目安です。
   ※発酵完了のタイミングを見計らってオーブンを200℃に予熱して下さい

   

8. 8 ふるい用の強力粉を茶漉しでふるいながらかけて、150℃に下げたオーブンで15分ほど焼きます。

   

9. 9 焼き上がりました！
   焼きたては柔らかすぎて持つとへこむので、天板のまましばらくおいて冷まして下さいね。

   

10. 10 ハムを挟んだり、もちろんバターやジャムで食べても美味しいです！塩麹自体の味はしませんが優しい風味のパンになりました。翌日も柔らかいです。