鶏皮コラーゲンスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   脂肪を取った鶏皮を、少し熱いお湯で洗い、ザルに上げ、水気を切ります。

2. 2

   沸騰したお湯に鶏皮を入れ、強火で2分程を茹で、ザルに上げ、アクを水で洗い落とします。

3. 3

   圧力鍋に水を1リットルと長ネギ、にんにく、生姜を入れ、中火にかけます。
   
   圧がかかったら、弱火にし、10分程圧をかけます。

4. 4

   圧が抜けたのを確認後、圧力蓋を外し、白だし、しょうゆ、酒、みりんを入れて、一煮立ちさせます。
   
   塩を適量入れて、味を調えます。

5. 5

   浅葱などをお好みで散らして、どうぞ。