材料（２～３人分）
- 豆腐 （絹 or 木綿）
- １/２丁
- 鶏もも肉
- １/２枚
- 長ネギ
- １本
- ★Ａ 醤油 ・ 酒
- 各小さじ１
- サラダ油
- 小さじ１
- にんにく （みじん切り）
- 小さじ１/２
- ★Ｂ 豆板醤
- 少々～好きなだけ
- ★Ｂ 豆鼓醤 or （八丁）味噌
- 小さじ１
- ★Ｂ 甜麺醤
- 小さじ１
- ガラスープ
- １５０ｃｃ
- コショウ
- ２ふり
- ★Ｃ 紹興酒
- 大さじ１
- ★Ｃ 醤油
- 小さじ１．５
- ★Ｃ 塩
- 少々
- ★Ｃ 片栗粉
- 小さじ１弱
- 花椒
- 少々～
作り方
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- 1
- ～下ごしらえ～
鶏肉・・・・・皮＆黄色い脂身を取り除き １．５ｃｍ角に切ります。
豆腐・・・・・１．５ｃｍ角に切り 湯通ししてあげておきます。
長ネギ・・・・・粗みじん切り
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- 2
- 鶏肉に★Aを混ぜ 軽くモミモミします。
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- 3
- フライパンにサラダ油＆にんにく＆長ネギの半量を入れて炒め 続いて鶏肉も入れて炒め 混ぜておいた★Bも入れて炒めます。
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- 4
- ３にガラスープ＆コショウを入れて煮立たせます。
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- 5
- ４に豆腐を投入し 再沸騰しかけたら ★C＆長ネギの半量を入れ ユサユサしてトロミを出します。
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- 6
- 火を止めて好きなだけ花椒をかけ 少し混ぜ 器に盛ったら更に花椒を一振りしたら出来上がり。
おいしくなるコツ
合わせ調味料を作っておいて一気に仕上げます。
きっかけ
ゴロゴロ肉で試しに作ってみました。イケてます！
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食べ応えありますよ～(^^♪