さっぱり♪鯵のシソはさみ揚げレシピ・作り方

Name: さっぱり♪鯵のシソはさみ揚げ
Yield: 3～4
Ingredients: 鯵 3尾; 大葉 12枚; 塩胡椒 少々; 小麦粉 少々; 卵 1個; パン粉 適量; サラダ油 適量; レモン お好みで

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karenboo

鯵を大葉で包んで揚げ焼きに。臭みもなくて見た目もキレイです。

材料（3～4人分）

鯵: 3尾

大葉: 12枚

塩胡椒: 少々

小麦粉: 少々

卵: 1個

パン粉: 適量

サラダ油: 適量

レモン: お好みで

作り方

1

鯵を3枚におろし、さらに2等分ずつカットする。キッチンペーパーで水気を拭き取る
2

大葉は洗って、茎をカットする。キッチンペーパーで水気を拭く
3

鯵の両面に塩胡椒をし、大葉ではさんでいく。小麦粉をはたき、卵液にくぐらせてからパン粉をつける
4

フライパンに多めの油を入れ、温度が高くなったら鯵を入れて揚げ焼きにする。お好みでレモンを絞り、塩でいただく

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

鯵や大葉の水気を丁寧に拭き取って、しっかり衣をまとわせることが美味しさのポイントです。

きっかけ

新鮮な鯵が手に入ったので、香草パン粉焼きからヒントを得てひと手間加えたフライ風にしてみました。

公開日：2013/04/05

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このレシピを作ったユーザ

karenboo 2010年雑穀エキスパート認定。2011年リマ・クッキングスクール(マクロビオティック)師範修了。自宅では肉・魚も使って普通の家庭料理を作っています。料理の基本は材料と調味料だと思っているのでそこにはちょっとこだわっています。あとは盛り付け・写真の撮り方も。アメブロもやってます！「ゆるベジ生活」http://ameblo.jp/8-lady-queen-pegasus/