手羽元で取ったフォンのソース レシピ・作り方
材料（4～5人分）
作り方
- 1 セロリ、玉ねぎ、ニンジン、ニンニク、タイム、手羽元にたっぷりの水、塩を加え沸騰させる。灰汁を取り、弱火で30分煮込む。トマトを加え更に10分ほど煮込む。
- 2 お玉3杯分くらいの １ を濾し、つめる。
- 3 バター、醤油を加え、とろっとさせ、生クリームで濃度を調整する。
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- カテゴリ
- お肉に合うソース
- 料理名
- フォン・ド・ボライユ風ソ－ス
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野菜にもすごく合います。